وفي هذا السياق، كشفت ميشلان رسميًا عن أحدث قائمة للمطاعم المختارة في دليلها الذي حمل اسم "ميشلان هونغ كونغ وماكاو 2026"، إلى جانب 4 جوائز خاصة وذلك خلال حفل دليل ميشلان الذي أُقيم في منتجع غراند لشبونة بالاس ماكاو، الصين.

وتمثل هذه النسخة الإصدار الثامن عشر من دليل ميشلان في هونغ كونغ وماكاو، تزامنًا مع الاحتفال بالذكرى المئوية لنجمة ميشلان على مستوى العالم.

تشمل القائمة الكاملة لدليل ميشلان هونغ كونغ وماكاو 2026 مجموع 278 مطعمًا، منها 219 مطعمًا في هونغ كونغ و59 مطعمًا في ماكاو، وذلك ضمن فئات نجوم ميشلان وبيب غورماند وميشلان المختارة.

كما تم تقديم جائزة ميشلان للطاهي الملهم للمرة الأولى في هونغ كونغ وماكاو، الصين، تكريمًا لأولئك الذين يشاركون معارفهم لتوجيه الآخرين نحو التميز. و انعكاسًا لإلتزام المنطقة المستمر بمستقبل فن الطهي، احتفظت 5 مطاعم بتقدير نجمة ميشلان الخضراء.

قال جويندال بولينك، المدير الدولي لدليل ميشلان: "يُبرز مشهد الطهي في هونغ كونغ وماكاو روح الضيافة الراسخة التي تتجلى في الالتزام بالمرونة والتطور المستمر بلا حدود و تضفي إعادة افتتاح بعض المطاعم والظهور الأول لتجارب جديدة ومشوقة حيوية متجددة على هذا المشهد، فيما يعكس استمرار عودة الأساليب الكلاسيكية الروابط العاطفية العميقة لدى رواد المطاعم.

وقد أُعجب زوارنا بما لمسوه من ثبات في المستوى والابتكار والتنوع في هاتين المدينتين النابضتين بالحياة. كما أن بعض المطاعم المعروفة، حتى بعد انتقالها إلى مواقع جديدة، حافظت على نكهاتها التقليدية، بينما عادت مطاعم أخرى إلى القائمة بعد أعمال التجديد، بما يبرهن على معاييرها الرفيعة."

كما أضاف :" وفي هذا العام، نُسلّط الضوء أيضًا على التأثير المتنامي للنكهات الإقليمية القادمة من البرّ الرئيسي للصين، حيث يسهم المزيج المبتكر والانسجام بين المكونات المميزة والتوابل المحلية في ترسيخ مكانة هونغ كونغ وماكاو كمركزين مزدهرين للتبادل في فنون الطهي."

احتفاظ 7 مطاعم في هونغ كونغ ومطعمان في ماكاو بثلاث نجوم ميشلان:

في النسخة الثامنة عشرة من دليل ميشلان هونغ كونغ وماكاو، حافظت 7 مطاعم في هونغ كونغ مجددًا على تصنيف ثلاث نجوم ميشلان، وهي: 8 ½ Otto e Mezzo – Bombana وAmber وCaprice وForum وSushi Shikon وTa Vie وT’ang Court.

أما في ماكاو، المدينة الإبداعية لفن الطهي المعترف بها من اليونسكو، فيواصل مطعما Jade Dragon وRobuchon au Dôme ترسيخ معايير التميز في عالم الطهي.

يتألّق مطعما "كريستال روم باي آن-صوفي بيك" Cristal Room by Anne-Sophie Pic و "لأتيليه دو جويل روبوشون" L'Atelier De Joël Robuchon ضمن فئة نجمتَي ميشلان:

توسّعت قائمة نجمتَي ميشلان بانضمام مطعمين جديدين بفضل أدائهما المتميز. فقد رُقّي كريستال روم باي آن-صوفي بيك، ثاني مشاريع الطاهية الشهيرة في آسيا، إلى فئة نجمتَي ميشلان ضمن اختيار عام 2026. كما عاد لاتيليه دو جويل روبوشون بقوة بعد تجديده مؤخرًا، ليحصد نجمتَي ميشلان لهذه العلامة العالمية، حيث يحتفي بفنون المطبخ الفرنسي في أبهى صورها.

انضمت 4 مطاعم حديثًا إلى قائمة المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان واحدة: ففي هونغ كونغ، سجّل كل من تشاينا تانغ وسوشي تاكيشي ظهورهما الأول في الدليل، بينما في ماكاو، تمت ترقية دون ألفونسو 1890 وبالاس غاردن من فئة ميشلان المختارة إلى فئة نجمة ميشلان واحدة.

"تشاينا تانغ" هو مطعم أنيق تصوّره الراحل ديفيد تانغ وقد تم تجديده مؤخرًا بما يشمل تصميمه الداخلي ليعود رونقه الراقي كما كان في السابق. كما تم تحديث قائمة الطعام لتضم أشهى أطباق بكين وسيتشوان إلى جانب الأطباق الكانتونية الأساسية.

أما الشيف "كين في سوشي تاكيشي"، فيحمل خبرة مميزة اكتسبها من مطاعم السوشي الشهيرة في هونغ كونغ واليابان، حيث يستعرض مهاراته الاستثنائية وفنه الرفيع في إعداد السوشي، ويبرع في تنسيق كل نوع من الأسماك مع الأرز المتبّل بأحد مزيجي الخل المميزين الخاصين به.

ويضم اختيار هذا العام مجموع 70 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان واحدة، منها 57 مطعمًا في هونغ كونغ و13 مطعمًا في ماكاو، بينما احتفظت 5 مطاعم بتقدير نجمة ميشلان الخضراء.

أربع جوائز خاصة ضمن دليل ميشلان: تشمل جائزة الطاهي الشاب، وجائزة الخدمة، وجائزة خبير المشروبات، وجائزة الطاهي المُلهِم، كل منها يكرّم أبرز الطهاة والمهنيين في مجال الضيافة.

كما تنضم هذه المطاعم إلى قائمة الفنادق المختارة ضمن دليل ميشلان، والتي تضم أكثر أماكن الإقامة تميزًا وإثارة في هونغ كونغ وماكاو وحول العالم، ويتم اختيار كل فندق في هذه القائمة من قبل خبراء دليل ميشلان بناءً على طابعه الاستثنائي وخدماته وشخصيته الفريدة، مع خيارات تناسب مختلف الميزانيات، كما يمكن حجز كل فندق مباشرة عبر الموقع الإلكتروني والتطبيق الخاصين بدليل ميشلان.