المطبخ الاماراتي يحتفظ بروحه البدوية الأصلية المستوحاة من حياة البحر والصحراء، لكنه لا يمانع في الانفتاح على لمسات معاصرة. الأطباق التقليدية مثل Machboos وHarees لا تزال حاضرة بقوة، لكن التقديم أصبح أكثر حداثة، وأضيفت لمسات جديدة تناسب الذوق العصري دون أن تمس جوهر الطعم. هذا الدمج يعكس قدرة المطبخ الاماراتي على التطور مع الحفاظ على هويته.

هناك أطباق لا تخلو منها الموائد الإماراتية، وأبرزها Machboos، الطبق الوطني الذي يجمع بين الأرز واللحم أو السمك مع التوابل والليمون المجفف، ويُقدم عادة مع السلطة أو اللبن. Tharid، طبق الخبز المغموس بالمرق واللحم، يقدم تجربة غنية ومشبعة. وHarees، بطبق يشبه العصيدة، يعكس بساطة المكونات وقوة النكهة، خاصة في رمضان والمناسبات. هذه الأطباق تمثل الحياة العائلية وتعكس دفء الضيافة.

الفطور في الإمارات لا يقتصر على القهوة فقط. Balaleet، بطبقها الذي يمزج بين الشعيرية الحلوة والبيض، تُعد بداية غير تقليدية ليومك. Chabab، وهي فطائر تقليدية غنية بالهيل والزعفران، تُقدم مع دبس التمر أو العسل. وKhameer، خبز ناعم مائل للحلاوة، يمكن تناوله مع الجبن أو العسل، ويُعتبر خيارًا سريعًا ومشبعًا للرجال في بداية اليوم.

السمك عنصر أساسي في المطبخ الاماراتي، وSamak Mashwi مثال على ذلك، حيث يُتبل السمك بالتوابل ويُشوى على النار ليُقدَّم مع الأرز أو الخبز. أما Jasheed، فيعتمد على لحم القرش ويُطهى مع البهارات والبصل، وهو طبق نادر وغني يعكس التراث البحري. هذه الأطباق تكشف عن العلاقة العميقة بين سكان السواحل وثروات البحر.

الحلويات الاماراتية تقدم تجربة لذيذة دون تعقيد. Luqaimat، وهي كرات مقرمشة تُغمر بدبس التمر أو العسل، تعتبر من أشهر الحلويات في رمضان. Asida، بطبقها الدافئ المحضَّر من الدقيق والسمن والسكر، مثالية للشتاء. وKnafeh بنكهة الكنافة والبستاشيو، تُقدَّم بطابع إماراتي حديث. هذه الحلويات تقدم لحظات من المتعة الصافية وتُعتبر جزءًا مهمًا من الضيافة.

Gahwa، القهوة العربية، تُحضَّر بالهيل والزعفران وتُقدَّم مع التمر، وهي عنصر أساسي في أي مجلس إماراتي. أما Karak، فمشروب شاي غني بالحليب والتوابل، أصبح من طقوس الصباح لكثير من الرجال. كلاهما يعكس روح الكرم والدفء في الثقافة الاماراتية، ويقدمان لحظة استرخاء في يوم مزدحم.

Ouzi يتربع على عرش المناسبات، بأرزه المتبل ولحم الضأن الكامل المشوي فوقه. Madrooba، بطبقها الذي يشبه الهريس لكن باستخدام السمك والدقيق، تظهر في المناسبات الخاصة. هذه الأطباق لا تُقدَّم لمجرد الأكل، بل للاحتفال وتكريم الضيوف، وهي دليل على غنى المطبخ الاماراتي في لحظاته الخاصة.

في دبي وأبو ظبي، يمكن تجربة هذه الأطباق في مطاعم تعيدك إلى الزمن الجميل مثل Al Fanar الذي يستحضر أجواء الإمارات في الستينات، أو Logma الذي يعيد تقديم الأطباق بشكل عصري يناسب الأذواق الحديثة. أما Sheikh Mohammed Centre for Cultural Understanding، فهو يجمع الطعام بالتجربة الثقافية، حيث تتذوق وتتعلم في آن واحد.

المطبخ الاماراتي أكثر من مجرد وجبات، إنه تجربة ثقافية مليئة بالدفء والكرم والهوية. من الإفطار إلى العشاء، ومن الحلويات إلى المشروبات، هناك دائماً قصة تُروى في كل طبق. للرجل الخليجي، هذه الأطباق ليست فقط للذوق، بل أيضاً للاتصال بالجذور واكتشاف الأصالة.